食用橄欖油，可降低中風的風險

「食用大量蔬果、雜糧、橄欖油與魚類的地中海飲食法，可降低心臟病風險」，日前已得到醫學證實！

法國「國家衛生及醫學研究院」(INSERM)團隊追蹤7,625位65歲以上銀髮族食用橄欖油的習慣，並依橄欖油攝取量分級，以橄欖油烹調、用來調味並塗麵包者為重度使用組，其次為中度使用、完全不食用。

追蹤五年後，有148人中風，但重度使用族群的每年中風率僅0.3％，低於中度使用者的0.4％和非使用者的0.5％。納入飲食習慣、運動量，體重等可能中風的風險因子分析後，重度使用組比完全不使用組的中風風險減少41％。

INSERM研究團隊領導人薩梅里博士在刊登於美國「神經學」(Neurology)期刊的報告中指出：「這代表攝取大量橄欖油，對老年人的中風風險會產生保護作用。」

由於橄欖油中含大量油酸(Oleic Acid)，研究人員另外抽取1,200多位銀髮族的血液樣本，測量其中油酸濃度，濃度最高的一組，中風風險比最低者減少七三％。

以上內容係摘錄自「中國時報，Jun.17, 2011的報導—“人長期攝取橄欖油 中風風險少四成”」