避免感染大腸桿菌，請勿生吃芽菜

向來被視為健康食品的芽菜，似乎是歐洲爆發大腸桿菌疫疾的傳染禍首。所以美國政府即建議幼兒、老人、孕婦和免疫機能不健全的人，不要生吃芽菜，其他人也最好把芽菜煮熟才吃。

芽菜富含蛋白質和維他命，口感脆嫩，可是卻很容易造成食物中毒。

苜蓿芽、豆芽和其他芽菜，都需要溫暖潮濕的環境才發得好，而這種環境也很容易孳生大腸桿菌。

芽菜過去兩年即在美國造成400多人病倒，全球各地過去20年也出現幾十次重大感染。

美國聯邦疾病防治中心(CDC)專家說，芽菜是食物中毒的「隱形載具」，因為芽菜很少被單獨食用，大多拌在沙拉和其他食物裡，或用來做三明治，因此很多人不知道自己吃了芽菜。

以上內容係摘錄自「加拿大世界日報，Jun.02, 2011的報導—“食物中毒「隱形載具」 切勿生吃”」