根據韓國的一項研究指出，泡菜裡面含有大量具有抗肥胖效果的乳酸菌。
韓國友石大學研究小組在世界上首次發現，從泡菜和天日鹽分離的乳酸菌菌株，會生產具有抗肥胖效果的氨基酸物質「鳥氨酸」。
「鳥氨酸」，是分佈在人類和動物血漿、皮膚、肝臟等部位的一種氨基酸，具有增強肌肉和預防肥胖的效果，因此在美國等國被利用來製造健康食品和藥品。
報導還說，從泡菜分離的菌株除具有生產鳥氨酸的功能，它還能夠遏制生產脂肪細胞的中性脂肪，降低有關脂肪酸和中性脂肪合成的蛋白質酵素濃度。
以上內容係摘錄自「中廣新聞網，Oct. 01, 2010的報導—“韓研究發現 泡菜含抗肥胖效果成分”」
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