想要「抗老化」，就必須從「抗氧化」開始做起！

依據專家的說法，我們的肌膚會老化，除了內在基因的影響外，外來的最大傷害就是紫外線了。當紫外線照射皮膚時，會因為氧化作用產生自由基。

當自由基進一步傷害細胞內的DNA、蛋白質酵素，影響細胞功能，就會使我們的肌膚變老，甚至於產生癌化。

所以，想要「抗老化」，就必須從「抗氧化」開始做起！

以下的抗氧化物，就是目前有做過研究，發現有助於皮膚抗老化︰

1.類胡蘿蔔素：
茄紅素屬於一種類胡蘿蔔素，在番茄、杏桃、木瓜、番石榴都富含這個成分。
有研究顯示，在食用茄紅素後，可以減少紫外線對皮膚的傷害，使我們在照射紫外線後，比較不會出現紅腫的發炎反應。

2.類黃酮素：
在一個針對35歲以上接近40歲熟女的研究發現，大豆異黃酮(Soy Isoflavone)可以減少眼週的細紋。

3.多酚(Polyphenol)：
在各式蔬菜水果中都有多酚這個成分，尤其以花椰菜、甘藍菜、茄子、菠菜、蘋果、櫻桃、草莓、堅果、綠茶的含量最多。
有研究顯示，多酚可以幫助皮膚中的膠原蛋白增生，減少皮膚的老化現象。

4.維他命C及E：
服用維他命C及E可以減少陽光照射皮膚所產生的傷害，也就是可以減少我們皮膚受紫外線影響的老化現象喔！

另外，歐洲也有科學家探討女性和飲食的關聯性發現，食用較多蔬菜(綠色蔬菜、菠菜、蘆筍、茄子)、橄欖油、單元不飽和脂肪酸、豆類食物、水果的人，皮膚比較不會老化，食用較多全脂牛奶、紅肉、蛋糕、飲料的人，皮膚的彈性會比較差，看起來也會比較顯得老！

也就是說︰要記得少吃紅肉，多吃青菜、豆類或水果，才能保持年輕水嫩的肌膚。

以上內容係摘錄自「自由時報，Jan. 27, 2011的報導—“少吃紅肉多蔬果 肌膚水噹噹”」